蒸發(fā)溫度是制冷系統(tǒng)最重要的運行參數(shù)之一，在冷庫改造過程中，為實現(xiàn)冷庫節(jié)能的方案，在冷庫改造工程中應(yīng)根據(jù)冷加工工藝的要求，并以提高制冷壓縮機效率，節(jié)省能源，減少食品干耗，降低投資等為原則，通過技術(shù)經(jīng)濟比較后確定。

　　冷庫改造時蒸發(fā)溫度的確定與蒸發(fā)器的型式有關(guān)，其蒸發(fā)溫度與庫內(nèi)空氣溫差的確定原則：

　?。?）頂排管、墻排管和擱架式凍結(jié)設(shè)備的計算溫差，可采用算術(shù)平均溫差，并不宜大于10℃。

　?。?）冷風機的計算溫差應(yīng)采用對數(shù)平均溫差計算，可取7～10℃。對冷卻物冷藏間的空氣冷卻器也可采用更小的計算溫差。

　　在冷庫改造實際工程中，直接冷卻方式蒸發(fā)溫度和庫內(nèi)空氣的溫差一般取10℃計算，超低溫冷庫溫差一般取4～8℃，溫度越低，取值越??；間接冷卻方式蒸發(fā)溫度與載冷劑出口溫度的溫差取5℃計算。當冷卻物冷藏間對相對濕度要求比較嚴格時，按下列溫差選用：

　　相對濕度要求90%左右時，溫差可在5～6℃范圍內(nèi)選用；

　　相對濕度要求80%左右時，溫差可在6～7℃范圍內(nèi)選用；

　　相對濕度要求75%左右時，溫差可在7～9℃范圍內(nèi)選用。

　　蒸發(fā)溫度的確定是冷庫節(jié)能改造的重要因素，蒸發(fā)溫度的高低不但與庫溫的穩(wěn)定有關(guān)，所以在要求庫內(nèi)空氣相對濕度保持較低時，可用將蒸發(fā)溫度比庫溫低得更多一些的方法來解決。